已经离职了，这钱要还吗？

需要还。多发的500元属于不当得利，应协商退还。《民法典》规定，得利人应将取得的不当利益返还。若不及时退还，用人单位有权提起民事诉讼，要求支付不当得利，甚至可能面临法律纠纷。
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要还。操作如下：1.首先与中介联系，说明情况，协商退还多发的500元。2.如协商不成，且中介坚持要求退还，可准备相关证据，如工资明细，应对可能的法律诉讼。3.若进入诉讼阶段，积极应诉，根据《民法典》关于不当得利的规定，履行相应义务。
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常见处理方式为协商或诉讼。若金额不大，可首先尝试与中介协商退还；若协商无果，且金额较大，则可通过法律途径起诉要求返还，依据《民法典》关于不当得利的规定。